Il progetto di ricerca INNOTIPICO ha inteso favorire l’innovazione dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) Pugliesi. Si basa sull’applicazione di strategie biotecnologiche finalizzate a migliorare i prodotti tradizionali pugliesi in termini di sicurezza, caratteristiche organolettiche, salutistiche e nutrizionali, per avvicinarli alle esigenze dei consumatori.
L’utilizzo di starter microbici sarà in grado di migliorarne l’apporto nutrizionale dei prodotti tradizionali preservandone la qualità e la conservabilità.
Giovedì 2 aprile presso BARI - sala IMPACT Hub - Fiera del Levante - ingresso orientale. Vi aspettiamo per raccontare l'evento conclusivo del progetto Innotipico di sei imprese di filiere tradizionali che hanno intrapreso la via dell’innovazione e del salutismo: Valle Fiorita, Ignalat, Europan Sud, Azienda Casearia del Levante, Salumi Martina Franca, pastificio Al Mattarello...
