28Mag
INNOTIPICO... RIPERCORRIAMO I NOSTRI PASSI
Abbiamo provato a racchiudere in pochi minuti i momenti salienti di questi anni di progetto.
INNOTIPICO
Innovazione
dei Prodotti
Tradizionali
Pugliesi
Il progetto di ricerca INNOTIPICO ha inteso favorire l’innovazione dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) Pugliesi. Si basa sull’applicazione di strategie biotecnologiche finalizzate a migliorare i prodotti tradizionali pugliesi in termini di sicurezza, caratteristiche organolettiche, salutistiche e nutrizionali, per avvicinarli alle esigenze dei consumatori.
L’utilizzo di starter microbici sarà in grado di migliorarne l’apporto nutrizionale dei prodotti tradizionali preservandone la qualità e la conservabilità.
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