Innotipico – Innovazione dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Pugliesi attraverso l’applicazione di strategie biotecnologiche.

Il progetto “INNOTIPICO” ha l’obiettivo di innovare i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), in particolare la puccia, la focaccia, la ricotta forte, la burrata, la pasta, il pane e la soppressata. Ci si rivolge a quei consumatori sempre più attenti agli aspetti salutistici degli alimenti. Grazie alla ricerca e all’applicazione di tecnologie innovative, quali le fermentazioni con microrganismi selezionati, è possibile apportare un miglioramento dei valori nutrizionali e sensoriali dei prodotti alimentari.

Valle Fiorita

Written by Super User on . Pubblicato in Partner Aziendali

agriplan
Valle Fiorita ha l’obiettivo di produrre una puccia (ricca in polifenoli) e una focaccia (a minor contenuto di grassi e di sale) a lievitazione naturale, con ridotto indice glicemico e maggiore valore biologico della frazione proteica.

Vai al portale dell'azienda

Partner Tecnico Scientifici

Partner Aziendali

Demo

Avviso INNONETWORK - Sostegno alle attività di R&S per lo sviluppo di nuove tecnologie sostenibili, di nuovi prodotti e servizi.