Sensory analysis
Il progetto INNOTIPICO muove i suoi primi passi con l’attività di addestramento sensoriale.
L’attività è stata organizzata da Agriplan che si è avvalsa del consulente Andrea Giomo, esperto in analisi sensoriale e chemiometria, che vanta una numerosa serie di pubblicazioni scientifiche nonché di titoli e qualifiche inerenti la chemiometria e la sensory analysis . Ogni partner ha partecipato con alcune delle proprie unità al fine di essere pronti con le analisi sensoriali sui campioni sviluppati nel progetto.
L’attività di addestramento ha avuto infatti lo scopo di fornire ai partecipanti, coinvolti anche come giudici panelisti nelle attività progettuali, una conoscenza pratica sulle procedure usate nell’analisi sensoriale e di migliorare le loro capacità di analisi, riconoscimento e descrizione degli stimoli sensoriali. Fondamentale è stato stabilire delle competenze di base per la valutazione sensoriale ed allineare i giudici sulla metodologia e sui descrittori estratti e riferibili agli specifici prodotti.
